HomeĐối ẩm

Cách làm gà hấp muối thành công ngay lần đầu

Like Tweet Pin it Share Share Email

Món gà hấp muối chắc hẳn được nhiều người biết đến là món ngon bởi vị ngọt tinh chất của thịt gà vẫn giữ nguyên trong suốt quá trình hấp, thịt gà vàng ươm và không bị ngấm nước.

Vốn thích nấu món nhậu nên cuối tuần rồi mình mày mò các công thức trên mạng để làm gà hấp muối đãi anh em đến nhà chơi. Có khá nhiều hướng dẫn với những biến tấu khác nhau. Nhưng mình tin chắc rằng với người mới làm món này lần đầu sẽ lo những vấn đề sau:

  • Gà có chín không?
  • Bao lâu thì chín?
  • Làm sao không có nước mà hấp vẫn chín?
  • Không có nước vậy nồi (xoong) có bị cháy không? …

Có hàng tá thắc mắc, nhưng đây là cách mình làm và thành công. Mọi chuyện không khó như bạn nghĩ. Hãy đọc từng bước thực hiện món gà hấp muối thành công ngay lần đầu cho anh em tay ngang (giống mình).

1. Chuẩn bị:

1.1. Nguyên liệu:

  • 1 con gà tầm 1,2 đến 1,5kg là vừa. To quá thì gà không ngon và sẽ khó chín hơn.
  • Khoảng 10 cây sả, ít lá chanh, 5 củ hành tím to, 5-7 tép tỏi, 5 trái ớt, 1 muỗng cafe tiêu bột, 1 muỗng canh dầu ăn, 0,5kg muối hột, bột nêm.
  • Giấy bạc để lót đáy nồi.

1.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Gà rửa sạch, dùng muối xát lên thân và bên trong bụng gà cho bớt mùi hôi, để ráo nước. Nếu nấu vội thì có thể dùng giấy ăn lau cho khô.
  • Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
  • Cắt bỏ phần ngọn của sả cây và rửa sạch, sau đó đập dập.

2. Tẩm ướp

  • Rải đều bột nêm (khoảng 3-4 muỗng cafe) xung quanh thân và bụng gà.
  • Trộn đều hành tím, tỏi, ớt và tiêu bột, sau đó xát đều (khoảng 2/3) lên thân và bụng gà, còn 1/3 cho vào bụng gà.
  • Cho khoảng 5 cây sả đã đập dập vào bụng gà.

3. Cho gà vào nồi

Dùng 1 cái xoong to đủ chứa rộng rãi con gà, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó trải một lớp giấy bạc xung quanh đáy xoong. Dầu ăn sẽ giúp nhiệt độ trong nồi nhanh nóng, giấy bạc ngăn thịt gà chạm vào xoong nhằm tránh cháy. Nếu có lá chuối thì càng tốt.

Đổ 0,5kg muối hột trải đều lên bên trên lớp giấy bạc. Lót 5 cây sả còn lại và lá chanh đều lên trên lớp muối. Cho gà vào và đậy nắp kín.

Lót giấy bạc xung quanh nồi
Cho gà vào nồi

4. Hấp gà

Bật lửa lớn nhất có thể cho đến khi bên trong nồi nóng và có hơi nước. Sau đó hạ lửa vừa phải. Mình nấu bằng bếp hồng ngoại nên mình để mức 500 và hấp trong 40 phút. Các bạn lần đầu tiên làm sợ cháy thì mình để lửa nhỏ cũng không sao. Tuy nhiên sẽ tăng thời gian hấp lên. Dùng đũa hoặc dao chọc vào thân gà, nếu thấy vẫn còn nước đỏ thì hấp tiếp. Với lửa vừa mình chắc chắn rằng 30 phút không đủ để chín gà đâu nên các bạn cứ yên tâm.

Gà chín thì để nguội một tí rồi vớt gà ra. Và đây là thành quả của mình. Nhìn bề mặt gà vàng ươm đẹp mắt @@

ga-hap-muoi-ga-da-chin
Gà chín vàng óng, nhìn mê luôn.

5. Chén thôi

Gà có thể chặt miếng vừa ăn. Tuy nhiên mình thích dùng tay xé theo miếng. Quan điểm cá nhân thì xé gà như thế sẽ ngon hơn nhiều so với chặt, mặc dù nhìn miếng gà không được đẹp cho lắm :D.

Gà xé như này sẽ ngon ngọt hơn

6. Lưu ý gì?

  • Hấp gà trong 30 phút đầu tiên không nên mở nắp vung để kiểm tra. Như vậy sẽ làm mất hơi và làm gà lâu chín hơn.
  • Không để gà chạm xoong, cho dầu ăn bên dưới đáy nồi cũng là cách giúp an toàn cho cái xoong kaka
  • An toàn khi nấu, nhớ canh bếp (nhất là bếp gas) chứ đừng có mà lên facebook chém gió rồi quên bếp >>> hậu quả có thể rất nặng nề.
  • Nên dùng nồi inox 3 đáy. Nồi mỏng quá sẽ dễ cháy.
May quá cái xoong vẫn an toàn.

Chỉ vậy thôi! Không quá khó đâu! Các bạn hãy thử xem. Chắc chắn sẽ hài lòng khi lần đầu làm món gà hấp muối này. Và tất nhiên, đừng quên thêm ít bia (ít thôi kẻo say lại “huệ ơi” thì đi tong cả buổi hì hục hấp gà).

Cách làm gà hấp muối thành công ngay lần đầu
4.8 (96%) 10 votes

Comments (0)

Leave a Reply

Chú ý tất cả comment đều được kiểm duyệt cẩn thận, xin đừng cố gắng spam hoặc quảng cáo. Hãy dùng tên của bạn khi comment, không sử dụng keyword trong ô Name. Xin cảm ơn! *